O setor de franquias de cafeterias e confeitarias vem crescendo bastante no Brasil nos últimos tempos. Veja nesta matéria uma análise completa do setor e conheça suas perspectivas e peculiaridades. Veja qual é o cenário atual do franchising de cafeterias e confeitarias e o que você deve estar atento na hora de investir.
O setor de franquias de cafeteria e confeitaria vem crescendo bastante no Brasil nos últimos tempos. Veja nesta matéria uma análise completa do setor e conheça suas perspectivas e peculiaridades. Veja qual é o cenário atual do franchising de cafeterias e confeitarias e o que você deve estar atento na hora de investir.

Franquias de Cafeteria e Confeitaria – Um panorama do setor

O segmento de franquias de cafeteria e confeitaria é um dos que mais tem crescido nos últimos anos, já que o hábito de tomar um cafezinho é bastante arraigado entre os brasileiros.

Como o cafezinho em si é um produto de preço baixo, o consumo é intenso, o que ajuda a vender uma série de outros produtos, como pães, biscoitos e doces.

Uma outra vantagem das franquias de cafeterias e confeitarias é que, em função das características dos produtos, o giro é muito alto, já que os produtos são consumidos imediatamente.

Outro fator que tem contribuído bastante para o crescimento do setor, e também outros do segmento de franquias de alimentação, é a tendência crescente dos brasileiros comerem fora de casa.

Para que você tenha uma ideia, no período que vais de 2005 a 2014, os gastos médios das famílias brasileiras com o consumo de comida fora de casa, passou de 4% da renda familiar, para 5,2%.

No mesmo período, o gasto com comidas preparadas em casa, caíram de 17,2% da renda familiar para 10,3% no final de 2014.

Panorama do setor de franquias de cafeteria e confeitaria

O segmento de franquias de cafeteria e confeitaria é formado por dois grupos distintos. O primeiro é composto por dezenas de franquias de cafeteria, muitas delas já bastante conhecidas do público brasileiro e até mesmo algumas de projeção internacional como a Starbucks.

O segundo grupo é formado por franquias de confeitaria propriamente ditas, que incluem franquias de doces como brigadeiros e churros, franquias de bolos caseiros, creperias, sorveterias e outras que oferecem produtos associados ao setor.

Os novos modelos de negócio, com propostas diferenciadas, aumentam cada vez mais o leque de opções disponíveis no mercado, o que vem estimulando a criação de novas redes e até mesmo o reaparecimento de algumas que estavam afastadas.

Um outro movimento que tem ficado bem claro no setor de franquias de cafeteria e confeitaria é a diversificação do cardápio, com a incorporação de produtos saudáveis, como os integrais e orgânicos, seguindo a tendência de busca por uma alimentação mais saudável.

Como investir em franquias de cafeteria e confeitaria

Se você pretende investir no setor de franquias de cafeteria ou em franquias de confeitaria, é preciso estar atendo a alguns detalhes. O primeiro deles é ser bastante seletivo na escolha da franquia, dando preferência a marcas já consolidadas e testadas no mercado, para reduzir os seus riscos.

O segundo ponto a ser levado em consideração diz respeito ao retorno do investimento. Como as franquias de cafeterias e confeitarias, geralmente exigem um investimento menor, quando comparadas com outras opções do setor de alimentação e seus produtos possuem um valor agregado também reduzido, o faturamento também tende a ser menor.

Uma forma de superar esse problema é, em primeiro lugar, buscar um aumento no volume de vendas, através da escolha de um ponto comercial com alto fluxo de pessoas e ações de marketing intensas, seja através dos meios convencionais ou meios digitais, como a Internet.

Análise do setor de franquias de cafeteria e confeitaria

Uma outra forma de melhorar o faturamento das franquias de cafeteria e confeitaria, é buscar, dentro do que o franqueado permite, ou até mesmo junto com ele, a incorporação de outros produtos no cardápio, que tenham margens de lucro maiores.

Neste trabalho é importante estar atento às novas tendências do público consumidor, como por exemplo a crescente procura por uma alimentação mais saudável, tendência essa que é irreversível no setor de franquias de alimentação e que deverá ditar os rumos do negócio nos próximos anos.

Outro item que o empreendedor do setor deve ficar atento, diz respeito à capacitação de pessoal. No setor de franquias de cafeteria e confeitaria, o atendimento é uma das chaves para o sucesso do negócio. Por isso invista pesadamente em capacitação e treinamento, visando oferecer um atendimento profissional e cortes.

Perfil de investimento em franquias de cafeteria e confeitaria

Respeitadas as diferenças entre as diversas opções de franquias do setor de cafeterias e confeitarias, podemos estabelecer o seguinte perfil para o investimento em empresas neste setor, com base em pesquisa realizada pela Serasa Experian:

  • Capital inicial necessário – De R$ 40 mil a R$ 600 mil
  • Necessidade de capital de giro – De R$ 5 mil a R$ 100 mil
  • Taxa de franquia – De R$ 15 mil a R$ 85 mil
  • Prazo de retorno do investimento – De 9 a 36 meses
  • Área da loja – De 15 a 1,2 mil m2
  • Número de funcionários – De 3 a 14
  • Lucro esperado sobre as vendas – 19,2%

O setor de franquias de cafeterias e confeitarias é sem dúvida um opção a ser considerada na hora da avaliação das oportunidades do franchising brasileiro, em função do seu crescimento e perspectivas no futuro. Mantenha-se atualizado sobre este setor, assinando a Newsletter do Empreendedores Web.

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2 COMENTÁRIOS

  1. Olá Edileusa

    O setor de franquias de cafeterias e confeitarias, como visto no artigo, é bastante promissor, mas o valor que você mencionou está bem abaixo do necessário para entrar nesse setor.

    Um grande abraço e sucesso

    Equipe Empreendedores Web

  2. Gostaria de ser franquiadora Cafeteria e Confeitaria, como proceder?
    tenho a penas 30.000

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